酥炸油鸡的词语属性

酥炸油鸡的词语解释

酥炸油鸡[ sū zhà yóu jī ][ ㄙㄨ ㄓㄚˋ ㄧㄡˊ ㄐㄧ ]

将卤鸡放砧板上，用刀斩断颈骨，断下鸡头，在鸡腚两边各划一刀，再从尾部沿着脊背直划至颈部，鸡脯向上，在肚裆两边划至背部刀口处，用手向外掰，卸了两腿，剔去腿骨和胸脯肉及肢骨成 4块（留下翅尖和鸡头），鸡脏从躯干上断下，连同鸡牙肉一起放盘内，躯干骨及其它碎肉另作别用。