更新时间：2026-07-13 18:37:57
求解答，词语「蛋白质变性」是什么意思？再说说蛋白质变性有什么含义？
蛋白质变性（protein denaturation）天然蛋白质受物理或化学因素的影响，分子内部原有的特定构像发生改变，从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失，这种作用称作蛋白质的变性作用。
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