更新时间：2026-07-13 07:31:43
求解答，词语「差向异构酶」是什么意思？再说说差向异构酶有什么含义？
差向异构酶，又称表异构酶，变旋酶。一类催化单糖分子(含2个以上不对称碳原子)中某一个不对称碳原子发生构型变化的酶。例如醛糖-1-差向异构酶催化α-D-葡萄糖与β-D-葡萄糖之间的互变。
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